Dieta Atkinsa to bardzo kontrowersyjna metoda odchudzania, ponieważ zakłada jak największe spożycie tłuszczów, przy jednoczesnym obniżeniu spożycia cukrów prostych i złożonych. Konieczne staje się też tutaj ograniczenie spożycia węglowodanów. Ograniczenie węglowodanów jest konieczne na rzecz zwiększenia ilości tłustego mięsa i niewielkiej ilości warzyw. Wyeliminowanie węglowodanów i cukru z codziennej diety spowoduje, że nasz organizm zacznie spalać tkankę tłuszczową, przez co zaczniemy tracić na wadze. Dieta ta składa się z kilku faz, trwających przez kilka lub kilkanaście dni a nawet kilka miesięcy. W pierwszej z niech, można stracić nawet 7 kilogramów . Druga faza jest najdłuższa, ponieważ dla każdego jest indywidualna, ponieważ uzależniona jest od tego kiedy zaczniemy chudnąć. Trzecia Faza trwa 2-3 miesiące. Czwarta faza jest etapem, w którym musimy utrzymać wagę. Przez wszystkie cztery fazy zwiększana jest ilość węglowodanów oraz ilość i różnorodność produktów jakie spożywamy.